Chi Siamo

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Dove Siamo

Via Trieste,SNC, Casnigo, Bergamo 24020, Italy​

I giusti ingredienti per
il giusto cibo

Benvenuti in azienda 

Azienda agricola Corrado Gambirasio si trova a Casinigo un piccolo paese in val Seriana , dove la vita segue ancora il ritmo lento delle stagioni e della natura. Nel 1996 la mia passione per gli animali e il territorio mi porta a rilevare l’azienda di mio suocero, con l’intento di voler maniere le tradizioni e prediligere la qualità alla quantità. Oggi alleviamo una sessantina di bovini sia da latte che da carne a ciclo chiuso, alimentati nel periodo invernale, quasi esclusivamente con foraggio auto prodotto e nel periodo che va da maggio a ottobre invece pascolano tranquillamente liberi sulle malghe in alta montagna nutrendosi esclusivamente di erba fresca, producendo un latte di altissima qualità che dopo essere stato sottoposto a rigorosi controlli igienici viene lavorato rispettando rigorosamente le tradizioni. Da non dimenticare la coltivazione e rivendita di Mais spiato di Gandino, un’antica varietà bergamasca che arrivò nel borgo della Valle Seriana in provincia di Bergamo nei primi decenni del 1600. E’ una varietà antica, altamente qualitativa ed organoletticamente pregiata.​

Il formaggio

Nel nostro piccolo caseificio lavoriamo solo ed esclusivamente parte del latte prodotto. Le lavorazioni sono a latte crudo per poter mantenere tutti i gli aromi e la tipicità montane che ci caratterizzano. Il grande silenzio della montagna che esalta il benessere delle mie vacche, l’estrema genuinità della loro alimentazione, le buone e tradizionali pratiche di caseificio fanno si che i formaggi siano di alta qualità, non standardizzati ma legati alle variazioni stagionali e di alimentazione. I nostri prodotti sono: Formagella fresca a pasta morbida massimo 60 giorni di stagionatura. Stravecchio di montagna il fiore all’occhiello dell’azienda con gusto deciso per i veri intenditori stagionatura dai 10 ai 15 mesi. Gambistrack prodotto unico dal nome particolare che sarò lieto d raccontarvi di persona da cosa deriva. Un formaggio dal gusto classico di formagella ma con una cremosa unica, disponibile solo nei mesi invernali​

Il bestiame viene allevato in base alle sue esigenze di vita naturali - sul pascolo in estate, nella stalla libera con accesso esterno, in inverno. viene nutrito in modo corretto: erba fresca in estate e fieno dei nostri prati in inverno. Allevamento della vacca nutrice: i vitelli si nutrono del latte materno, trascorrendo questo periodo insieme alla madre nella mandria. Qualità dalla produzione al consumo, per una carne di manzo gustosa, tenera e sana alla quale viene dato il tempo sufficiente per raggiungere la “frollatura” ottimale. Contattateci per sapere le disponibilità e la metodologia di vendita​

Il mio contributo